Вторник, 23 Января 2018


Кулинария

350 гр. Мука пшеничная,Хлеб на рынке в Провансе
100 гр. Мука грубого помола,
50 гр. Мука ржаная,
30 гр. Дрожжи хлебопекарские свежие или 10 гр сухих дрожжей,
50 гр. Масла сливочного,
200 мл Молока,
10гр. Соли,
5 гр. сахара,
По 5 гр. петрушки, зеленого лука, молотого тмина, базилика,
10 гр. цветков лаванды,
30 гр.Оливкового масла,
30 гр Миндаля.
Масло растопить и затем остудить. Дрожжи и сахар распустить в молоке, дать им постоять 10-15 мин.
Муку просеять и смешать все виды муки. Добавить соль, травы и предварительно измельченные и очищенные орехи. Влить в муку дрожжи с молоком и теплое масло. Замешивать тесто до готовности .

Подробнее...
 

Хлеб "Прованс" с лавандой

Ещё один рецепт хлеба "Прованс"  от сайта "Хлебопечка" для тех, у кого, собственно, она  есть . Закваска ржаная (100 % гидр.) 250 гр
Мука пшеничная из цельных зерен 400 гр
Молоко 200 мл
Патока 1 ст. л.
Соль 1,5 ч.л.
Мелисса свежая 1 ст.л. (1 ч.л.)
Шалфей свежий 1 ст.л. (1 ч.л.)
Лаванды цветков сухих 1 ч.л.
Масло сливочное 50 гр. В теплом молоке растворить патоку .
Можете заменить её на сахар. Но с патокой хлеб дольше остается свежим. Смешать закваску с молоком. Перелейте закваску в ведерко хлебопечки (если у вас принцип закладки продуктов иной – делаете, как положено по инструкции). Просейте на закваску муку, добавьте соль и травы. Включите программу «Тесто». За время замеса должен сформироваться мягкий колобок. Через 10 минут добавьте размягченное масло.

Подробнее...
 
10.10.2012 14:46 Валерия Лаврова

Лавандовое мороженое.Главная героиня фильма «Простые сложности» Джейн, в исполнении непревзойденной Мерил Стрип, если не может уснуть, частенько ест Лавандовое мороженое собственного приготовления, а так – же оным угощает гостей, производя на них неизгладимое впечатление. Давайте и мы попробуем.
Состав, рассчитанный на четыре порции:
мед - 170 g;
свежие цветки лаванды - 1 столовая ложка;
или сушеные цветки пищевой лаванды - 1 чайная ложка;
густые сливки – 440 мл;
Приготовление.
Вылейте мед в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на медленное нагревание. Измельчите цветки лаванды и высыпьте цветки в мед. Добавьте в смесь в сливки и осторожно перемешайте.
Если у вас есть мороженица, залейте смесь в агрегат и действуйте по инструкции.
Если таковой не имеется, взбивайте смесь миксером до загустения. Затем, поместите смесь в контейнер для заморозки, накройте крышкой и поместите в морозильную камеру. Через полчаса вытащите контейнер. Вы увидите, что внешние края уже замерзли, а середина все еще нет. Взбейте будущее мороженое венчиком, чтобы разрушить кристаллы льда и достигнуть однородной консистенции. Поставьте контейнер назад в морозилку. Повторите процедуру вновь через полчаса и далее три или четыре раза, до тех пор, пока мороженое не заморозится абсолютно.
А вот другой рецепт лавандового мороженого от автора Ольги Худиной.

Подробнее...
 

бальзамический уксусДля начала хочу упомянуть , что под словом "уксус" мы понимаем два слегка  разных продукта. Один из них - это столовый или спиртовой уксус, он представляет собой водный раствор уксусной кислоты, полученной сбраживанием водного раствора спирта или синтетическим путем. Из этого уксуса бальзамический никак не сотворить. Из натуральных уксусов бывает винный уксус, его получают методом сбраживания виноградного вина, например, у уксуса из белого вина очень тонкий запах и нежный вкус.Также уксус делают из перебродивших ягод и фруктов. У нас популярен яблочный уксус, его вполне можно использовать для приготовления бальзамического уксуса, хотя настоящего "прованского"вкуса можно достигнуть, всё - таки  взяв винный уксус.
Бальзамический уксус с лавандой можно приготовить как из сухих цветов, так и из свежих. Положите пол стакана сушеной лаванды или один стакан свежей лаванды в стерилизованную стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Затем налейте в подготовленную банку две чашки белого винного уксуса, добавьте две чайные ложки свежей лимонной цедры. Закройте банку, крышка не должна быть металлической. Банку надо ежедневно встряхивать. Через месяц ваш уксус готов, и Вы можете перелить его в красивую бутылку, положив туда веточку свежей лаванды, веточку тимьяна и розмарина. Бальзамический уксус добавляют в овощные и фруктовые салаты.

 

Пчела на лавандеЕсли Вы видели лавандовое поле или лаванда уже растет в Вашем саду, вы наверняка знаете, что пчелы в диком восторге от лаванды. Лавандовый мед - один из самых лучших сортов мёда. У него свой собственный , уникальный вкус и особенная консистенция. Мало того, что он необыкновенно вкусен и имеет нежный аромат, он ещё и крайне полезен, особенно для нашей нервной системы. Лавандовый мёд прекрасно снимает переутомление и хорош для применения при многих заболеваниях.
Правда, не всегда удаётся купить лавандовый мёд - я например, видела его в продаже только однажды, на медовой ярмарке осенью. Можно приготовить лавандовый мёд самим. Для его приготовления надо наполнить банку цветами лаванды залить цветы жидким, лучше свежим медом и оставить настаиваться на шесть месяцев в темном месте. Иногда нужно перемешивать содержимое банки. Настоявшийся мед в лечебных целях принимать по одной столовой ложке три раза в день.
Есть другой рецепт, менее целебный, но тоже довольно вкусный. Взять 450 грамм мёда, лучше светлого, добавить две столовые ложки цветов лаванды, перемешать и осторожно нагреть на очень медленном огне в течении получаса, так , чтобы он не очень сильно нагревался и ни в коем случае не кипел. Подержите его около недели, иногда перемешивая. После этого можно процедить мёд и пить с ним чай. Очень вкусен лавандовый мёд с мороженым и с блинчиками.

 
You are here:   HomeВсе о ЛавандеКулинария